2013. december 31., kedd

Kinder bueno torta


Az év utolsó receptje... tavaly sós (óra)tortát készítettem, idén egy nagyon finom süteményt sütöttem meg (óra)torta formában. Ezzel kívánok minden kedves látogatómnak boldog, békés új évet!


Hozzávalók: 
A tésztához: 
6 db tojásfehérje 
6 evőkanál cukor 
1 evőkanál olaj 
2 evőkanál liszt 
2 evőkanál zsemlemorzsa 
1 teáskanál sütőpor 
15 dkg pörkölt, durvára vágott dió
mogyorókrém
A krémhez: 
6 db tojássárgája 
13 dkg cukor 
5 dl tej
1 dl habtejszín 
5 dkg vaníliás pudingpor 
10 dkg csokoládé 
15 dkg margarin 
A bevonáshoz: 
4 dl habtejszín
Az összeállításhoz: 
háztartási keksz

A tésztához a tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a többi alapanyagot - a dió kivételével. Egy kerek, kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a habot, rászórjuk a diót. 180 fokon kb. 15-20 percig sütjük. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt, és jó vastagon megkenjük mogyorókrémmel.
A krémhez a tejből, a tejszínből, a tojássárgájából, a cukorból és a pudingporból krémet főzünk, elfelezzük. Az egyik felébe belekeverjük a megolvasztott csokoládét, kihűtjük. A margarint habosra keverjük, szintén elfelezzük, és külön-külön elkeverjük a sárga és a csokis krémmel.
A mogyorókrémmel megkent tésztára kenjük a sárga krémet, beborítjuk tejbe mártogatott háztartási kekszekkel, majd erre jön a csokis krém. Tejszínhabbal bevonjuk és tetszőleges módon díszítjük. (Én egy kevés tejszínhabot félretettem, hozzászitáltam 1 evőkanál kakaóport, és habzsák segítségével rajzoltam rá a számokat.)

2013. december 29., vasárnap

Sajtos fánk

Gyorsan elkészíthető harapnivaló szilveszterre, amely sajttal ízesített égetett tésztából készül. 

Hozzávalók (kb. 25 db-hoz):
2,5 dl tej
1 kávéskanál só
8 dkg margarin
16 dkg liszt
3 tojás
12 dkg reszelt sajt
A lekenéshez: 1 tojás.


A tejet felforraljuk, megsózzuk, a margarint beletesszük. Amikor felolvadt, a lisztet beleszórjuk és szüntelenül keverve főzzük 1-2 percig. Akkor jó, amikor elválik az edény falától. A tűzről lehúzva, forrón, a tojásokat egyesével beledolgozzuk. Megvárjuk amíg kihűl, aztán a sajtot is hozzákeverjük. Nedves kézzel diónyinál valamivel nagyobb gombócokat formázuk a masszából, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Felvert tojással lekenjük, és 190 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük. Fontos, hogy a sütőajtót ne nyitogassuk, csak a vége felé.
A receptet a Rama: Tavaszi sütemények című füzetben találtam.

2013. december 26., csütörtök

Gellért-tekercs

Régóta szerettem volna elkészíteni ezt a gazdag piskótatekercset, most karácsony alkalmából végre sor került rá. Nevét a Gellért Szállóról kapta, amelynek éttermét már a kezdetektől jeles szakácsok vezették, akiknek egy sereg szállodai és éttermi újdonságot köszönhettek a vendégek. Számos új étel is köthető a szállóhoz, az egyik legnépszerűbb a Gellért tekercs. Az eredeti recept máig titkos, de a tejszínes párizsi krémmel és alkoholban áztatott aszalt gyümölcsökkel töltött piskótatekercset érdemes megkóstolni a szálloda éttermében.

Hozzávalók:
A piskótatekercshez:
6 tojás
6 evőkanál kristálycukor
6 evőkanál finomliszt
A töltelékhez:
2 dl tej
20 + 10 dkg kristálycukor
10 dkg keserű kakaópor
20 dkg vaj
10 dkg pirított mogyoró
1 evőkanál olaj
35 dkg (lé nélkül mérve) kimagozott meggybefőtt (eredetileg konyakmeggy)
8-10 dkg mazsola
Nálam további hozzávaló:
4 dkg kukoricakeményítő
1,5 dl víz

Először a töltelékhez való csokoládékrémet főzzük meg. Ehhez a tejet 20 dkg cukorral, a kakaóval meg a vajjal lábasba töltjük, és kevergetve 2-3 percig főzzük, amíg minden fölolvad benne, szép sima lesz. Hűlni hagyjuk, majd néhány órán át (még jobb, ha egy éjjelen át) hűtőszekrényben dermesztjük. Ezután elektromos habverővel pár perc alatt jó habosra keverjük. 
(Nekem még a dermedés után is nagyon híg volt a krémem, nem lehetett volna betölteni a piskótába. Ezért kimértem 4 dkg kukoricakeményítőt, és csomómentesre kevertem 1,5 dl vízben. Ezt hozzákevertem a krémhez, és sűrűre főztem. Újra kihűtöttem, és utána pár perc alatt habosra kevertem.)
A piskótatekercshez a tojások sárgáját a cukor kétharmadával fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék cukrot is beledolgozzuk. Egyharmadát a cukros tojássárgájára tesszük, de még nem keverjük el. A liszt egyharmadát rászitáljuk, így nem lesz csomós, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. A maradék habot és lisztet ugyanígy, két részletben keverjük bele. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen rásimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) kb. 20 perc alatt megsütjük.
A kisült piskótalap tetejét liszttel enyhén behintjük, gyúrólapra borítjuk, még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt és feltekerve újra belecsomagoljuk (konyharuhába is lehet). Azért még melegen, mert ha kihűlt, törik és nem csavarható.
A mogyorót durvára vágjuk. A maradék 10 dkg cukrot serpenyőben karamellizáljuk, a mogyorót beledobjuk. A tűzről levéve megolajozott tányérra kanalazzuk, hűlni hagyjuk, majd durvára vágjuk. A meggybefőttet lecsepegtetjük, félbevagdossuk, majd a cukros mogyoróval (grillázzsal) és a mazsolával (ezt előtte rummal meglocsolhatjuk, de langyos vízbe is áztathatjuk) együtt a csokoládékrém kétharmadába keverjük.
Ezt a gazdag tölteléket a kihengergetett tésztára simítjuk, majd felcsavarjuk. A maradék csokoládékrémmel körbekenjük, villával becsíkozzuk, hűtőszekrényben néhány órán át dermesztjük. Tálaláskor forró vízbe mártott késsel kb. ujjnyi vastagon fölszeleteljük.

2013. december 24., kedd

Gesztenyés kardinális szelet


Minden kedves látogatónak békés, boldog karácsonyi ünnepeket kívánok!


Hozzávalók:
A tésztához:
6 db tojásfehérje
24 dkg kristálycukor
2 tojássárgája
4 dkg liszt
A krémhez:
25 dkg gesztenyemassza
4 dl tejszín
10 dkg porcukor
2-3 evőkanál rum
1 csomag habfixáló

A fehérjét nem túl kemény habbá verjük a kristálycukorral. Sütőpapírra habzsák segítségével 8 db párhuzamos csíkot húzunk úgy, hogy a csíkok között egy csíknyi helyet hagyunk. A maradék fehérjehabba belekeverjük a tojássárgáját és a lisztet. Ezt a masszát szintén habzsák segítségével a fehérjecsíkok közé nyomjuk. 175 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ügyeljünk, hogy ne száradjon ki! A tejszínt a habfixálóval habbá verjük, a gesztenyemasszát a porcukorral és egy kis rummal elkeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tejszínhabot. A tésztára rákenjük a gesztenyekrém felét, a másik tésztalappal beborítjuk, majd ezt megismételjük a maradék két tésztával és krémmel is. Hűtőben dermesztjük és másnap szeleteljük. (Nálam itt-ott "elcsúsztak" a csíkok, de ez nem változtat az ízén, nagyon könnyű, habos sütemény. A receptet itt találtam.)


2013. december 22., vasárnap

Csokis mézespuszedli


Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg méz
3 tojássárgája
1 tojás
3 evőkanál tejföl
2 evőkanál olaj
1 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál szegfűszeg
késhegynyi szerecsendió
1 kávéskanál szódabikarbóna
A bevonáshoz: étcsokoládé és fehércsokoládé.

A mézet meglangyosítjuk, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összedolgozzuk. A tésztát letakarva, hűvös helyen 1 napig pihentetjük. Másnap diónyi gombócokat formálunk belőle, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatunk. Előmelegített sütőben 180 fokon világosbarnára sütjük. Gőz felett étcsokoládét olvasztunk, bevonjuk vele a puszedliket és száradni hagyjuk. Amikor megszáradt, olvasztott fehércsokoládét csurgatunk rá.

Forrás: Sütemények karácsonyra - Receptek a nagyitól.

2013. december 20., péntek

Diós rudacskák

Omlós, könnyen összeállítható aprósütemény, előnye hogy nyújtani és szaggatni sem kell, csak kézzel rudakat sodorni és már mehet is a sütőbe.

Hozzávalók:
A tésztához:
24 dkg liszt
18 dkg margarin
7 dkg porcukor
10 dkg darált dió
csipetnyi só

A mázhoz: 
10 dkg csokoládé


A tésztához való anyagokat összegyúrjuk, majd ujjnyi vastag rudakat formálunk belőle, és tepsibe helyezve 170 fokon kb. 13-14 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, mert melegen könnyen törnek. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd a rudak mindkét végét belemártjuk, és hűvös helyre tesszük, míg a csoki teljesen megdermed rajta. A receptet itt találtam.



2013. december 18., szerda

Svéd gyömbéres keksz

Tavaly is sütöttem gyömbéres kekszet, bár külsőre az inkább puszedli jellegű volt, viszont nekem ez jobban ízlik. Stahl Judit receptje, egy pici változtatással.

Hozzávalók:
A fűszerkeverékhez:
2 púpos kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 késhegynyi őrölt fehérbors

A tésztához:
20 dkg finomliszt
fél kávéskanál szódabikarbóna
1 nagy csipet sütőpor
10 dkg cukor
10 dkg puha vaj
5 evőkanál méz

A fűszerkeverékhez egy kis tálkában összevegyítjük a hozzávalókat. A tésztához a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, és hozzákavarjuk a szódabikarbónát, a sütőport, a házi fűszerkeveréket és a cukrot. Ezután apró darabokban beleforgácsoljuk a puha vajat, és kézzel jól összemorzsoljuk az egészet. Amikor ez megvan, hozzákanalazzuk a mézet, és tempós, határozott mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. A masszából kb. 2 cm átmérőjű gombócokat formázunk és kristálycukorban meghempergetjük. Egymástól 4-4 cm-re elrendezzük a tepsiben, majd egy pohár aljával 1 cm vastag korongokká lapítunk minden golyóbist. 190 fokon 8-10 perc alatt megsütjük, de vigyázzunk hogy ne süssük túl, mert kihűlés közben is keményedik! Kb. 30 db keksz lesz belőle.


2013. december 15., vasárnap

Almás amerikai palacsinta

Zsuzsi karácsonyi játékot hirdetett, én ezt a Jamie Oliver-féle gyorsan elkészíthető palacsintát választottam a receptjei közül, nagyon ízletes reggeli lett belőle.

Hozzávalók:
1 bögre liszt
1 kávéskanál sütőpor
1 bögre tej
1 tojás
csipetnyi só
1 kávéskanál fahéj
1 db alma
A sütéshez: vaj
A tálaláshoz: méz

A lisztet tálba öntjük, beleszórjuk a fahéjat, a sót és a sütőport, kicsit elkeverjük, majd hozzáöntjük a tejet és a tojást. Csomómentesre keverjük, az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn belereszeljük a tésztába, és elkavarjuk. 
Serpenyőben vajat olvasztunk, evőkanállal kis halmokat adagolunk bele a tésztából, és addig sütjük amíg megszilárdul, majd átfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Tányérra halmozzuk és langyos mézet csorgatunk rá. 

2013. december 14., szombat

Forrócsoki por - SAD!, 20. forduló

Ági kérésére a SAD! aktuális fordulójára jobbnál jobb gasztroajándékok készültek, én egy forrócsoki port hoztam. Nem írnék konkrét receptet, mert az összetevők és azok aránya ízlés szerint változhatnak.

Hozzávalók:
kakaópor
kukoricakeményítő
tejpor
fahéj
szegfűszeg
szerecsendió
porcukor/barna cukor
apróra vágott étcsokoládé

Az összetevőket óvatosan befőttes üvegbe rétegezzük, lehetőleg eltérő színű hozzávalók kerüljenek egymásra. A tetejére szórjuk az apróra vágott csokoládét. Forró vízzel és tejjel is fogyaszthatjuk.



2013. december 13., péntek

Foodpanda - tapasztalatok a netes ételrendelésről

Akik szeretnek főzni, gondolom ritkán szoktak interneten ételt rendelni. Viszont bármikor előfordulhat hogy fáradtak vagyunk, épp nincs kedvünk vagy időnk a konyhában tüsténkedni... Ilyenkor lehetünk hálásak az ételszállító cégeknek, ugyanis hagymapucolás és rántáskeverés helyett csupán pár klikkelés és némi várakozás után már csillapíthatjuk is az éhségünket.

Nemrég ajánlották a figyelmembe a foodpanda.hu-t, és rögtön megtetszett hogy rengeteg étterem található az oldalon, nem nekünk kell levadászni, hogy honnan lehet mexikóit vagy épp hamburgert rendelni, ugyanis a tartózkodási hely megadása után máris válogathatunk különféle szűrők alapján. Rákereshetünk az épp nyitva tartó éttermekre, vagy azokra amelyeknél lehetséges az internetes fizetés, de ha konyhatípus alapján szeretnénk szemezgetni, azt is megtehetjük. Az éttermekről értékelést is olvashatunk, így még inkább biztosak lehetünk benne, hogy nem zsákbamacskát veszünk. Rendelés után e-mailben és sms-ben is visszajelzést kapunk, tájékoztatnak arról hogy az étterem megerősítette a rendelést, illetve hogy a kiszállítás hány percen belül várható.
Én két helyről is rendeltem, elsőként a Trófea éttermet próbáltam ki, camamberttel grillezett csirkemellet kóstoltam áfonyás szőlőmártással és burgonyafánkkal, desszertként pedig rumos brownie-t csokoládéöntettel.



A rendeléstől számított kb. egy óra múlva érkezett meg a futár, kedves és udvarias volt, a csomagolás is megfelelő, külön plusz pont hogy szalvétát is csomagoltak. A mennyiség nagyon bőséges - a fotón nem látható ugyan, mert egymás alatt van, de két nagy szelet csirkemellet kaptam -, a hús, a mártás, a fánk és a brownie pedig mind nagyon ízletes volt.

Második alkalommal a Zazu Cafe Pizzériától rendeltem: ropogós kacsacombot flambírozott narancskarikával, aszalt szilvás párolt lila káposztával és hagymás tört burgonyával. A szállítási idővel, a csomagolással, az ízekkel ebben az esetben is elégedett voltam. 



Ha tehát a karácsonyi készülődés és ajándékvásárlás közepette már nem marad energiánk főzőcskézni, bátran próbáljuk ki a Foodpandát! 

2013. december 12., csütörtök

Darált húsos zöldség egytál - Blogkóstoló, 13. forduló

Hála Györgyinek, aki a Blogkóstoló jelen fordulójának háziasszonya, egy nagyon érdekes blogról kellett valamit választanom. Fehérfalatnál ugyanis csupa egészséges recept található, a tudatos táplálkozás jegyében. Szívesen kipróbálnék többet is, most az alábbi húsos-zöldséges egytálételt készítettem el. Eredetileg nem ezek a zöldségek szerepelnek a receptben: brokkoli, karfiol és sütőtök helyett céklát, gombát és zöldbabot használtam, a céklától jellegzetes bordó színe lett az ételnek.

Hozzávalók: 
1 evőkanál zsír
1 hagyma
1 fej fokhagyma
1/2 kg darált hús
1 kockázott paradicsom konzerv
1 sűrített paradicsom konzerv
2 evőkanál mustár
1 kávéskanál Erős Pista
1 kis karalábé - kis kockára vágva
2 sárgarépa
2 cékla
6 db gomba
15 dkg zöldbab
2 evőkanál szárított metélőhagyma
1-1 evőkanál pirospaprika, petrezselyem
1-1 kávéskanál oregano, majoránna, kakukkfű
1/2 kávéskanál őrölt köménymag,szerecsendió
só, bors

A felhevített zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymákat, majd fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Megfűszerezzük, majd a zöldségek kivételével sorban hozzáadjuk a többi hozzávalót, és 20 perc alatt összefőzzük. Ekkor hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket (a gomba kivételével), felöntjük kb. fél liter vízzel és fedő alatt további 20 perc alatt az egészet puhára pároljuk. Mikor majdnem kész, hozzáadjuk a gombát is, és pár perc alatt összefőzzük.

2013. december 10., kedd

Kakaós-rumos kiflik

Szofi receptje, Szofika konyhájából, Szofi játékára, és a 888 követő megünneplésére.:)

Hozzávalók (16 db kiflihez):
50 dkg liszt
1 egész tojás+1 sárgája
2 dl tej
8 dkg cukor
8 dkg olvasztott vaj
csipetnyi só
1 dkg szárított élesztő
A töltelékhez:
5 evőkanál cukor
3 púpos evőkanál kakaópor
2 teáskanál fahéj
10 dkg olvasztott vaj
1 teáskanál rumaroma

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gépben megdagasztjuk, majd meleg helyen fél órán át kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket: a kakaót a cukorral egy tálban elkeverjük, hozzádolgozzuk az olvasztott vajat, a fahéjat és a rumaromát, simára keverjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, kettévesszük. A cipót kör alakúra nyújtjuk, megkenjük a töltelék felével és 8 cikkre vágjuk. A cikkeket feltekerjük, sütőpapíros tepsire tesszük őket és betoljuk a hideg sütőbe. Egy lábasban vizet teszünk a kiflik alá és 160 fokra bekapcsoljuk a sütőt, 25 perc alatt készre sütjük őket. A tészta másik felével hasonlóképp járunk el, így 16 db tekercsünk lesz. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral, nálam ez most elmaradt. 

2013. december 8., vasárnap

Csokoládés-diós keksz

A VKF! 60. fordulójára sütöttem ezeket az egyszerű, de nagyszerű kekszeket, mivel Gesztenye azt kérte hogy csokis vagy kakaós kekszeket készítsünk. Ebben mindkettő van, sőt imitt-amott még diódarabkák is.

Hozzávalók kb. 18-20 db kekszhez:
14 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1 tojás
14 dkg cukor
8 dkg vaj
5 dkg étcsokoládé
5 dkg dió
1 teáskanál sütőpor
késhegynyi fahéj
csipetnyi só

A vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, tovább keverjük. A lisztet, a kakaóport, a fahéjat, a sütőport és a sót egy tálba szitáljuk, majd hozzákavarjuk a vajas-cukros masszához. Beleszórjuk a durvára vágott diót és csokoládét, elkeverjük. Hűtőbe tesszük 1 órára, majd nagyobb diónyi méretű gombócokat formálunk a tésztából, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Egy pohár aljával ujjnyi vastagra lapítjuk a gombócokat, 180 fokon 12-15 perc alatt megsütjük (vigyázzunk hogy ne süssük túl) és rácsra téve hagyjuk kihűlni. 

2013. december 6., péntek

Banoffee pite

Juditnál gyakran nézelődöm, csodás ételeket készít, és a fotók is szemet gyönyörködtetőek. Amikor olvastam a játékfelhívásról, rögtön eszembe jutott ez a csábító pite, amit már többször is nézegettem, és most végre el is készítettem.


Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
15 dkg vaj
5 dkg porcukor
5 dkg kakaópor
1 tojás
5 dkg dió
20 dkg darált keksz

A krémhez:
2 nagyobb banán
1 dl tejszín
5 evőkanál barnacukor

A karamellszószhoz:
5 dkg cukor
1 dl tejszín
fél evőkanál vaj

A díszítéshez:
2,5 dl tejszín
3 banán



A kekszes alaphoz vízgőz felett összeolvasztjuk a vajat a cukorral és a kakaóporral, hozzáadjuk a tojást és összefőzzük. Belekeverjük a diót és a darált kekszet, és belenyomkodjuk egy 23 cm átmérőjű tortaformába. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a krémet.
A krémhez a cukrot felolvasztjuk, hagyjuk karamellizálódni, közben a banánt összeturmixoljuk a tejszínnel. Amikor már szép karamellszínű a cukor, hozzáöntjük a banános pépet és sűrűre főzzük. (Féltem hogy nem lesz elég sűrű, ezért egy evőkanál étkezési keményítőt csomómentesre kevertem egy pici vízzel, és a banános karamellhez öntve sűrűre főztem.)
Hagyjuk kihűlni, majd rásimítjuk a hűtőből kivett kekszes alapra. A banánokat felszeleteljük és rárakosgatjuk a krémre. 
A karamellszószhoz a cukrot karamellizáljuk, hozzáöntjük a tejszínt és sűrűre főzzük, a végén hozzáadjuk a vajat. A tejszínt habbá verjük, rákenjük a banánkarikákra, végül meglocsoljuk a pitét a karamellöntettel.

2013. december 3., kedd

Csülkös-paradicsomos tészta

Maradék csülök felhasználása céljából készült ez a gyors tésztaétel.

Hozzávalók:
25 dkg orsótészta
20 dkg főtt csülök
3 paradicsom
4-5 evőkanál paradicsompüré
2 gerezd fokhagyma
1 lilahagyma
10 dkg reszelt sajt

A paradicsomokat rövid időre forró vízbe mártjuk, így könnyebben le tudjuk húzni a héjukat. A hagymákat apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott csülköt, a paradicsomot és a paradicsompürét és kb. 10 percig főzzük. Közben vizet forralunk, és kifőzzük a tésztát. Összekeverjük a csülkös raguval és egy tűzálló tálba simítjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és addig sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején.

2013. november 30., szombat

Körtés-pudingos párna

Egyszerű és gyors finomság, ízlés szerint természetesen másfajta gyümölccsel vagy pudinggal is elkészíthető.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl tej
3 evőkanál cukor
4 db körte
1 tojás
fahéj

A pudingport simára keverjük a cukorral és a tejjel, majd sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni, közben a leveles tésztát vékonyra nyújtjuk és nagyobb téglalapokra felvágjuk. A körtéket megmossuk, meghámozzuk és felszeleteljük. A téglalap egyik felére teszünk 2 evőkanál pudingot, ráhelyezünk pár szelet körtét, majd megszórjuk kevés fahéjjal. A téglalap másik felét tésztarácsozóval mintázzuk, és a tészta szélét körben megkenjük felvert tojással. A töltelékre hajtjuk a rácsos tésztát, egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét pedig lekenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.

2013. november 27., szerda

Máglyarakás

Szikkadt kifli/kenyér/zsemle kiválóan eltüntethető ebben az ízletes rakottasban. Egy tartalmasabb leves után fogyasztottuk.

Hozzávalók:
6 db kifli
6 dl tej
4 tojás
10 dkg cukor
kb. 6 db alma
5 dkg margarin
késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg
2 evőkanál méz
baracklekvár
vaníliakivonat

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, felszeleteljük és 5 dkg margarinon megpároljuk, közben fahéjjal, szegfűszeggel és mézzel ízesítjük. A kifliket felszeleteljük és egy tálba tesszük. A tejet felforraljuk, a tojások sárgáját kikeverjük a fele cukorral a vaníliakivonattal, és óvatosan belekeverjük a tejbe. A keveréket rálocsoljuk a kiflikarikákra, picit állni hagyjuk. Egy sütőformát vajjal kikenünk, és beleterítjük a kifli felét. Rásimítjuk a megpárolt almát, a maradék kiflivel beborítjuk. A baracklekvárt kevés forró vízzel simára keverjük, ezzel megkenjük a tetejét, és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, belekeverünk kb. 2 evőkanál lekvárt és a megsült "rakás" tetejére simítjuk. Visszatoljuk a sütőbe, és addig sütjük, amíg a hab picit elszíneződik a tetején.



2013. november 24., vasárnap

Banánkrémleves

Hozzávalók:
4 banán
2 dkg vaníliás pudingpor
6 dl tej
1 dl tejszín
fél citrom leve
fahéj

A pudingport simára keverjük a tejjel és a mézzel, majd lassú tűzön besűrítjük. A banánokat szeletekre vágjuk, és a pudingos masszához adjuk. Kevés fahéjjal ízesítjük, botmixerrel összeturmixoljuk. Belefacsarjuk egy fél citrom levét, felöntjük a tejszínnel. Ha szükséges, egy pici vízzel higíthatunk rajta. Apróra vágott étcsokoládéval tálaltam.


2013. november 21., csütörtök

Szalonnás-hagymás pite


Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt (15 dkg finomlisztet és 5 dkg rozslisztet használtam)
10 dkg margarin
1 tojás


A töltelékhez:
10 dkg bacon
20 dkg vöröshagyma
2 dl tejföl
2 db tojás
3 gerezd fokhagyma
só, bors
petrezselyem

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és kb. fél órára hűtőbe tesszük. A bacont csíkokra vágjuk és zsírjára sütjük. Rátesszük az apróra vágott hagymákat és üvegesre pirítjuk. A tejfölt összehabarjuk a tojásokkal és a kihűlt szalonnás hagymára öntjük. Borssal és sóval ízesítjük, de a sóval vigyázzunk, mivel a szalonna is sós. A tésztát egy piteformába simítjuk, ráöntjük a tölteléket és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütjük.


sütés előtt

2013. november 18., hétfő

Étteremhét extra - tapasztalatok

Előrebocsátom, hogy nem vagyok szakavatott étteremkritikus, de miután volt szerencsém az étteremhét alkalmával több éttermet is kipróbálni, gondoltam megosztom a tapasztalataimat. Személy szerint nagyon örülök ennek a rendezvénynek, hiszen ilyenkor azok is elmennek éttermekbe, akik amúgy nem, vagy csak ritkán járnak, arról már nem is beszélve, hogy adott összegért (3.300.- Ft) különlegesebbnél különlegesebb menüket lehet kóstolni. Egy hátránya van a dolognak: a választás nem könnyű.:)

A Prime Steakhouse-ról - amely az étteremhét 6. helyezettje lett - jó véleményeket hallottam, ezért ide foglaltam először asztalt. Könnyen megközelíthető elegáns hely, a pincérek kedvessége és jólöltözöttsége pedig felülmúlhatatlan. Nyakkendőben, ropogósra vasalt ingben minden egyes fogás után megkérdezik a vendéget hogy ízlett-e az étel, a kiszolgálás pedig nagyon gyors, egymás után érkeztek a finomságok. A hölgyeknek pedig külön táskatartó padocskát tesznek az asztal mellé, ilyet még sehol sem láttam.

forrás: http://www.primerestaurant.hu/

Az alábbi menüt választottam: 
Grillezett kacsamáj kávé brulee-vel, narancsos-diós brióssal 

 Grillezett bélszíncsíkok kucsmagombával, házi papardellével


Csokoládés túrómousse, zöldalma sorbettel     



Összességében elnyerte a tetszésemet, a menü fénypontja kétségkívül a grillezett kacsamáj volt. Egy apró megjegyzés: a zöldalma sorbet egy kakaós kekszmorzsás-magos keveréken ült, szerintem jobban érvényesült volna, ha ez a gombóc tetejére kerül, talán úgy még ennél is dekoratívabb lett volna.

A Manna Lounge & Éttermet semmiképp sem hagyhattam ki, hiszen ők lettek az étteremhét legjobbjai. Hangulatos belső tér, oldalt székek, középen kanapék találhatóak, ötletes megoldás a borosüvegek dekorációként való elhelyezése a gerendákban, egyedül a középen felakasztott szúnyoghálós ablakot nem tudtam mire vélni... Vacsoraidőben lehet hogy az asztalokon az üvegpoharakban található apró mécseseket is meggyújtják, kora délután ezt nem tapasztaltam. A pincérek itt is barátságosak, bár azt nem kérdezték meg, hogy ízlettek-e a fogások.

forrás: http://www.mannalounge.com/galeria
Az ételsor a következő volt: 

San Daniele sonka ruccolával és kecskesajttal töltött párnácskákkal  

Lazacderék juhtúró felfújttal és zöldfűszeres mártással

Feketeerdő mousse szezám grillázzsal


Mindegyik étel nagyon finom volt, egyedi ízek, érdekes kompozíciók (pl. Feketeerdő szezámos grillázzsal). A rózsaborsot külön kiemelném, tekintve hogy az előételt és a főételt is megbolondította.:) A végén pedig egy kedves gesztus: utalványt adnak ajándékba, amellyel február végéig ugyanezen az áron lehet 3 fogásos menüt választani egy szűkített étlapról. 

A Vogue Étteremhajó 3. helyezést ért el a versenyben, és mivel étterem majdnem minden sarkon van, a hajóétterem viszont meglehetősen ritka :), ezért is szerettem volna kipróbálni. Exkluzív, stílusos berendezés, kényelmes székek és fotelek, a Dunára néző oldalon ülve pedig nem csak a fantasztikus ízeket, hanem a páratlan panorámát is élvezheti a vendég. A kiszolgálás rendben ment, fizetéskor pedig kedvesen érdeklődtek a menüvel kapcsolatban. 

forrás: http://www.restaurantvogue.hu/site/hu/fotogaleria
A következő fogásokat kóstoltam: 

Vogue Tapas Ízelítő: Padlizsánkrém fokhagymás pirítóssal, Kacsamáj terrine rozmaringos almával, Kocsonyázott csülökhús primőr zöldségekkel, Mini caprese nyárs balzsam lekvárral


Egy szóval jellemezném az előételt: ízorgia. A padlizsánkrémtől kezdve a füstölt csülkös kocsonyán keresztül egészen a kacsamáj terrine-ig, amely fenomenális volt az almaszósszal együtt.

Puhára főzött kacsacomb ropogósra sütve burgonyafánkkal, glasírozott birsalmával, könnyű finomfű mártással


Az előétel után egy hasonlóan kitűnő főétel következett. A kacsacomb valóban puha, kellemesen harmonizál a selymes mártásban megbújó birsalmával, mindezt pedig tökéletesen kiegészíti a ropogós burgonyafánk.

Csokoládé szuflé (black&white) mentás szederraguval



a belseje maga a (csoki)mennyország...
Egyszerűen tökéletes: mind íz, mind látvány szempontjából, méltón megkoronázza a menüt. A szuflé belsejéről pedig beszéljen inkább a fotó.:)

Kíváncsian várom a következő étteremhét programot, és azt tanácsolom: aki még nem próbálta, feltétlenül foglaljon asztalt legközelebb. Számottevő különbség vélhetően nincs a legjobb éttermek között, de ha a fentiek alapján kellene győztest hirdetnem, kétség sem férhet hozzá, hogy a Vogue Étteremhajót választanám.

2013. november 15., péntek

Kelt túrós muffin meggylekvárral

Hekvanc játékot hirdetett, szokás szerint nehéz volt választani a sok recept közül. Végül az egyszerűség és a gyorsaság jegyében ezt a túrós muffint választottam.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg túró
1 kis doboz natúr joghurt
6 dkg cukor
csipetnyi só
1 tojás
1 dl tej
10 dkg vaj
1 dkg élesztő
A tetejére: meggylekvár

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben egy csipet cukorral. A túrót összekeverjük a joghurttal, a maradék cukorral, a tojással, az olvasztott vajjal és a sóval, majd belekeverjük a felfuttatott élesztőt. Beleszitáljuk a lisztet, és egy evőkanállal összeforgatjuk. A muffin formát kibéleljük papírral, majd elosztjuk benne a masszát. A tészta közepébe egy kiskanállal kis mélyedéseket készítünk, és belekanalazunk egy-egy teáskanál lekvárt. A tésztát nem kell keleszteni, egyből mehet a sütőbe, 180 fokon kb. 35 perc alatt elkészül. 


sütés előtt

2013. november 12., kedd

Csokis-meggyes pohárkrém

A Mississippi tortánál már említettem, hogy az egyik réteg csokipudingos krém lett volna... ha nem lett volna túl híg. Így viszont ebbe a pohárkrémbe csempésztem bele egy kis tejszín, babapiskóta és meggy kíséretében.

Hozzávalók:
A csokoládépudinghoz:
8 dkg étcsokoládé
2,5 dkg kakaópor
3 dkg kukoricakeményítő
15 dkg porcukor
4 tojássárgája
6 dl tej
4 evőkanál csokoládélikőr
csipetnyi só
+ 2,5 dl tejszín

A rétegezéshez:
babapiskóta
magozott meggy
csokoládélikőr

A díszítéshez:
tejszínhab
reszelt csokoládé

A porcukrot, a kakaóport, a kukoricakeményítőt és a sót összekeverjük. A tejben elhabarjuk a tojássárgákat, a vaníliakivonatot és a likőrt, fokozatosan hozzáöntjük a kakaóporos keverékhez és csomómentesre kavarjuk. Alacsony hőfokon sűrűre főzzük, majd beleszórjuk az apróra vágott csokoládét. Kihűlés közben párszor átkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg a felülete. A tejszínt kemény habbá verjük, és 3/4 részét óvatosan hozzáadjuk a csokoládépudinghoz. 

A poharak aljába apróra tört babapiskótát szórunk, kevés csokoládélikőrrel meglocsoljuk. Erre jön egy réteg csokis krém, majd újra babapiskóta. Pár szem magozott meggyet rakosgatunk rá, végül befedjük a maradék csokikrémmel. A tetejét tejszínhabbal és reszelt csokoládéval díszítjük.


2013. november 9., szombat

Esterházy kuglóf - SAD! 19. forduló

Dió vagy mák? Nálam egyértelmű a válasz, ugyanis nem szeretem a mákot, a diót viszont annál inkább. Szofikának és a SAD legújabb fordulójának hála, végre megsüthettem egy rég kinézett receptet. A legjobban a díszítéstől tartottam, és újfent megállapítottam hogy a fehér csokoládé olvasztása és az ezzel való bevonás ezek után sem lesz a kedvenc konyhai műveletem... A kuglóf viszont nagyon ízletes, diókedvelők feltétlenül próbálják ki!



Hozzávalók:
10 dkg margarin
15 dkg porcukor
3 tojás
15 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
4 dkg darált dió
4 dkg tört dió
csipetnyi fahéj és só
kevés vaníliakivonat
1 dl tej

A krémhez:
2 dl tej
10 dkg cukor
fél csomag vaníliás pudingpor
12 dkg puha margarin
2 dkg darált, pörkölt dió
kevés rum

A bevonathoz:
10 dkg fehér csokoládé
4 dkg étcsokoládé
6 szem fél dió a díszítéshez



A puha margarint a porcukorral és a tojásokkal kihabosítjuk. A száraz hozzávalókat összekeverjük, a tojásos részbe forgatjuk, közben a tejet is beleadagoljuk. A masszát egy kisebb méretű kivajazott, kilisztezett kuglófforma háromnegyedéig töltjük és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Kiborítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni.
A pudingport és a cukrot elkeverjük a tejben, sűrű krémet főzünk belőle, hagyjuk kihűlni, majd a puha margarint, a darált diót és az alkoholt hozzáadva kihabosítjuk. A kihűlt kuglófot 3 részre vágjuk, és a krémmel betöltjük.
A bevonathoz a kétféle csokoládét gőzfürdő fölött külön-külön felolvasztjuk, majd a kuglóf tetejét márványosan bevonjuk vele. Leöntjük a fehérrel, hagyjuk hogy picit megdermedjen, majd megcsorgatjuk az étcsokoládéval, és egy fogpiszkálóval csíkokat húzunk bele. Mielőtt megdermedne, fél diódarabokkal díszítjük.

Forrás: Nők Lapja Konyha, 2012. szeptemberi szám